Depois de vários cursos no exterior, a Chef de Trancoso começa a ser requisitada na Europa. Não é por acaso que a Chef do buffet que leva seu nome, Fernanda Possa tem sido a mais requisitada para eventos, principalmente casamentos em Trancoso, Arraial d'Ajuda e Salvador onde agora está sua sede.

Fernanda não parou de investir em sua formação, viajando por vários países, enriquecendo seu cardápio com as mais sofisticadas tendências da gastronomia internacional. Foram vários intercâmbios, oficinas e cursos pela Grécia, Portugal, Inglaterra e na Espanha, em Madri e Barcelona onde estabeleceu parceria com a Chef Paulla Costa da renomada cozinha de Ferran Adriá.

Esta fusão cultural já rendeu frutos na Europa onde a Chef Baiana acaba de desembarcar com todo o seu tempero para realização de eventos em Barcelona onde serão servidas criações como as Croquetas de Vatapá feitas com ingredientes da Bahia e especialidades da Chef como a famosa e irresistível lagosta no forno com molho cítrico.

Ana Nunes

Foi numa baixa estação no 2º semestre de 2016, por sugestão do Resort Costa Brasilis, que aconteceu o “1º Festival da Lagosta da Costa do Descobrimento” (20 a 27 de novembro), apenas em Vila de Santo André. O resultado foi tão positivo que acabou o estoque de lagosta de todos os restaurantes.

No ano seguinte, o recém- criado Conselho de Turismo de Cabrália escolheu o evento para ser a primeira ação desenvolvida em toda a cidade e, na 2ª edição (7 a 10 de setembro), 27 estabelecimentos participaram e foram consumidos 291 quilos do crustáceo.

“Dizem que quando se faz um evento pela primeira vez, é ousadia; pela segunda é teimosia e se chegar à terceira, é a consolidação” comenta a jornalista Léa Penteado, realizadora do festival em parceria com a Secretaria de Turismo, Cultura, Esporte e Lazer, apoio do Sebrae e Senac.

“Assim, a 3ª. edição (de 15 a 25 de novembro de 2018) contou com 18 participantes, alguns presentes desde o início, outros estreantes, mas todos confiando de que pela boca se fideliza os clientes, conquista-se turistas e promove- se o destino”, conclui Lea. 

A 4ª. edição que será de 11 a 20 de outubro, está se tornando um produto além de gastronômico, também turístico e cultural da cidade, pois valoriza a identidade cultural e regional da culinária, envolve e gera negócios para diversos setores produtivos. 

Para Mikie Iwakiri, da Pousada Corsário cuja criação culinária foi eleita pelos jurados a “Lagosta do Ano de 2018”, “o festival tem sido uma vitrine onde os cozinheiros podem apresentar suas criações e, ao mesmo tempo, divulgar a região e seus produtos”. 

Caio Silva, chef do restaurante Cajú do Hotel Villas Campo Bahia, em sua 3ª. participação promete novidade “com foco nos produtos locais e técnicas internacionais, que é a base da minha gastronomia. Acredito que aliar a simplicidade da matéria prima à uma  boa execução é o caminho para produzir um prato que agrade ao público".

Para o chef Michelle Morselli do Restaurante Recanto do Sossego, o festival além de estimular a criar pratos saborosos “também alavanca o turismo e gera lucros para o comércio da nossa cidade. É uma competição saudável que só traz benefícios a quem participa“.

O Festival da Lagosta da Costa do Descobrimento tem chancela do Conselho de Turismo e seu resultado foi um dos quesitos para Cabrália ser um dos cinco municípios baianos a integrar o Plano Nacional de Turismo que reúne o SEBRAE, a EMBRATUR e o Ministério do Turismo no programa “Investe Turismo”. 

Entre as novidades deste ano está um aplicativo com todas as informações dos participantes (pratos, fotos, endereços e telefones), como chegar à cidade, históricos das edições anteriores e da cidade, um reforço para os visitantes. Para Patrícia Martins, Secretária de Turismo de Cabrália, “o Festival da Lagosta está em sua 4ª edição e, cada vez mais, vem se firmando como um case de sucesso. Os dados referentes ao incremento da atividade turística durante o período do evento são muito positivos e temos certeza que vão crescer ainda mais durante a edição 2019. É um produto pronto e não temos qualquer dúvida do seu potencial".

Já o prefeito Agnelo Santos, gestor de Cabrália, lembra que "eventos como esse atraem turistas e, consequentemente, aquecem a economia do município. Nós não medimos esforços para que este tipo de evento aconteça, visto que o saldo é sempre muito positivo. Ganha o município, ganham os empresários participantes, ganha o público e ganha o município, pois a renda gerada com o evento é importantíssima, sobretudo nesse período de sazonalidade", finalizou o gestor.

Léa Penteado

Chegou ao final a terceira edição do Festival da Lagosta da Costa do Descobrimento, em Santa Cruz Cabrália e saíram os vencedores. O primeiro lugar do troféu Lagosta 2018 – Prato foi para a chef Mikie Iwakiri, do restaurante da Pousada Corsário Vila de Santo André, que apresentou a “Lagosta grelhada na manteiga de búfala, fatiada e recolocada com a casca por cima, servida com tomate e jiló assados e purê de batata doce com coco” e recebeu a nota 9,7 e desempatou nos quesitos técnico e sabor do Restaurante Gaivota, que ficou com o segundo lugar. O restaurante da Pousada Gaivota recebeu o troféu de terceiro lugar, com a ousadia de apresentar como sobremesa Cheesecake de Lagosta.

Os três pratos primeiros colocados são de restaurantes em Vila de Santo André, onde começou o festival em novembro 2016, por iniciativa do Costa Brasilis All Inclusive Resort & SPA e depois se propagou para as outras cidades de Santa Cruz Cabrália. 

O 1º lugar do Troféu Lagosta 2018 – Estabelecimento e Serviço, ficou com o Restaurante Luz de Minas, em Vila de Santo André, em 2º lugar o Restaurante Trigo, no Cais de Cabrália, e em 3º o Restaurante Sossego, em Coroa Vermelha. Todos os participantes receberam diplomas e já estão respondendo positivamente para participar da quarta edição do Festival da Lagosta, que acontecerá de 8 a 17 de novembro de 2019.

Os jurados técnicos, indicados pelo SENAC, assim como jornalistas e clientes ocultos, experimentaram as delicias criadas pelos chefs dos 18 restaurantes participantes e escolheram os melhores pratos e os melhores estabelecimentos, sendo que neste último quesito incluía na avaliação o serviço do garçom. A organização do evento ainda não tem o resultado do volume de consumo da lagosta, mas informou que foi bem maior do que os 291k do ano passado.

Para a chef Mikie Iwakiri, o sucesso do prato desenvolvido por ela está na utilização de ingredientes adquiridos facilmente na região, como a batata doce, o coco e o jiló, além da lagosta que era um item obrigatório. “Procurei manter o sabor dos produtos com temperos que não sejam predominantes. Acredito que nosso diferencial está na equipe, que está conosco tanto na alta, quanto na baixa temporada”, declara a chef vencedora.

A Pousada

A Corsário Vila de Santo André está localiza às margens do Rio João de Tiba, onde a natureza é deslumbrante e a paz e o aconchego se destacam. Um local para passar dias de descanso no meio de uma área de proteção ambiental, além de usufruir da qualidade do serviço da pousada, da simpatia dos funcionários, do charme das instalações e do restaurante, que oferece cardápio com pratos deliciosos desenvolvidos pela chef Mikie Iwakiri. São 13 apartamentos num conceito de pousada boutique pensados para os hóspedes terem o maior conforto e comodidade, todos com ar-condicionado, TV e frigobar. A Suíte Vip e os Apartamentos Luxo possuem uma deslumbrante vista para o Rio João de Tiba e o Pier Peso Pilar, que leva o mesmo nome do barco pesqueiro do escritor Ernest Hemingway como uma homenagem.

Carla Pereira (Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.)

Carla Pereira

Em 1995, o chef italiano, Bruno Maremmani, resolveu pôr em prática sua paixão por sorvetes. Com base em conceitos únicos e exclusivos, juntamente com matéria-prima altamente selecionada na Europa aliada à fartura de ingredientes brasileiros, nasceu a Sorveteria Coelhinho, com sua matriz instalada em Porto Seguro, no extremo sul da Bahia.

Mais de 20 anos se passaram e Bruno resolveu expandir o seu negócio: ingressar no mundo das franquias. O famoso coelhinho com sua bicicletinha, mascote da sorveteria, decidiu pedalar Brasil a fora. Em 2018, a Sorveteria Coelhinho conta com 11 lojas físicas, sendo seis delas franquias, espalhadas na Bahia, no Espírito Santo e em Minas Gerais. Recentemente, a capital Vitória ganhou uma loja.

O cenário de franquias no Brasil se torna, cada vez mais, animador, mesmo diante das incertezas política e econômica vivida no País. De acordo com pesquisa realizada pela ABF (Associação Brasileira de Franchising), no primeiro trimestre desse ano, o setor registrou crescimento de 5% na comparação com 2017. Ainda segundo a entidade, o faturamento passou de R$ 36,8 bilhões para R$ 38,7 bilhões, nos três primeiros meses de 2018. Se considerarmos os últimos 12 meses, o crescimento é ainda maior, na casa dos 7%, com variação de R$ 154,4 bilhões para R$ 165,1 bilhões.

Para mais informações e saber como se tornar um franqueado da Sorveteria Coelhinho, acesse o site www.sorveteriacoelhinho.com.br

Ana Nunes

Aproveitando sua exuberante vista da cidade, e toda a sua estrutura para o turismo de lazer e de eventos, o Porto Seguro Eco Bahia Hotel, na Cidade Histórica, abre suas portas, com grande sucesso, para receber visitantes e convidados em seu Espaço Gameleira, para deliciosos encontros gastronômicos.

Primeiro foi a Noite Árabe, que transportou os convidados para uma atmosfera muito especial, com direito a música ao vivo, dança do ventre, iluminação, decoração temática, e claro, deliciosos pratos de uma culinária aprovada no mundo inteiro, pelos mais exigentes paladares.

Aos domingos está sendo realizada a Feijoada Histórica, que chega proporcionando um dia de muita descontração para toda a família. Além da típica feijoada brasileira, feita com os melhores ingredientes, o programa inclui música ao vivo, banho de piscina, animadores para as crianças e quadra de esportes.

Tudo na mais bela vista do rio e mar de Porto Seguro, sob o comando do diretor geral, Carlos Augusto de Paula; cardápios assinados pelo chef Jean, com a supervisão do gerente de Operações, Siegfried  Michel e promoção de Ana Nunes Bacana.

Por Hilda Rodrigues

Hilda Rodrigues

A cozinha segue as linhas mediterrâneas com algumas inspirações do mundo e ingredientes locais fresquíssimos.

O Hotel Maitei proporciona aos seus hóspedes experiências autênticas através do contato com a natureza, da prática de esportes ao ar livre, imersão cultural, e também através de uma alta gastronomia sensorial.  

Para quem procura um espaço intimista, com design contemporâneo e uma experiência gastronômica bem no coração do Arraial D´Ajuda, já tem endereço certo aonde ir: Restaurante Maitei, de propriedade da elegante Erika Sanches.  

Com um cardápio assinado pela Chef Fernanda Possa e executado divinamente pelo cuidadoso Chef do Maitei, Rafa Oliveira, os pratos são uma mistura de cozinha gourmet com uma experiência culinária fusion num ambiente sofisticado e moderno.

Com uma vista para o mar de tirar o fôlego, o restaurante oferece um ambiente intimista com apenas 22 lugares, todos mediante reserva. O Maitei apresenta ainda uma impressionante Adega com 37 rótulos de vinhos selecionados cuidadosamente pelo Somelier Nubio Ribeiro para serem harmonizados aos pratos do menu à la carte.  A qualidade e a frescura dos ingredientes sazonais, o toque inovador da Chef Fernanda Possa em cada detalhe, traduzem-se numa aventura gastronômica que faz parar o tempo e aguçar todos os sentidos.

 O perfume dos pratos, esteticamente desenhados e deliciosamente servidos conferem à cozinha Maitei o status de arte sobre a mesa. Entre as entradas, as opções do mar, como o Ceviche de peixe branco fresquíssimo com pupunha e manga, ganha destaque entre os queridinhos do menu.

Os pratos principais impressionam pela criatividade e ousadia como, o Filé ao molho de framboesa servido com batata rústica ou o Carré de cordeiro com molho de figo e mouseline de inhame. 

Para os amantes de frutos do mar, os Tentáculos de Polvo grelhado com batatas ao murro e palmito pupunha grelhado seduzem tanto quanto, a opção que melhor representa a Bahia: a fantástica e inesquecível Moquequinha Maitei. Para o granfinale, uma dica Bacana é experimentar o Creme Brouleé de doce de leite e deixar-se inebriar pela noite memorável, derretida entre sabores, cores, aromas e texturas inéditas. 

Ana Nunes

Três Chefs, uma missão: transformar gastronomia em felicidade

Qual o segredo do buffet mais desejado pelos noivos para casamentos nas praias paradisíacas da Bahia? Qual a receita secreta da Chef que transformou seu nome numa marca respeitada na alta gastronomia baiana?

Encontramos as respostas destas questões nos incríveis testemunhos estampados nas redes sociais por noivos, amigos e familiares que degustaram e vivenciaram em algum destes casamentos a experiência Fernanda Possa Gastronomia.

Uma combinação de estilos dos Chefs, uma extraordinária dedicação, criatividade, ousadia e muita paixão pelo que faz. Essa é a receita da Chef responsável por imprimir uma marca de excelência e sofisticação nas festas de casamentos mais concorridas de Arraial d'Ajuda e Trancoso, onde o Buffet simplesmente arrebata corações e se torna um dos principais assuntos quando se lembra da festa.

A cada degustação do buffet realizada pelos Chefs, noivas e noivos são "pegos pelo estômago" literalmente. Mas não só! São surpreendidos pela apresentação original dos pratos e principalmente "encantados" pelo atendimento exclusivo que a Chef não abre mão.

Fernanda explica que para conseguir excelência na qualidade total do evento, é preciso que todos os envolvidos estejam apaixonados pela causa de amor única que representa cada casamento.

Em média, por fim de semana, são aproximadamente 1000 convidados participando das festas e mais de 200 profissionais sendo supervisionados pelos Chefs Fernanda Possa, Léo Possa e Rui Carneiro.

"Precisamos ser rigorosos com o planejamento de cada detalhe, desde a elaboração de um cardápio personalizado, passando pela escolha dos melhores ingredientes, para garantir que tudo esteja fresquinho e saboroso, até a logística do evento e assim, tudo saia como os noivos sonharam". Conclui Fernanda.

Ana Nunes

O Buffet que está conquistando a Bahia deixou sua marca no mais importante encontro de TI da América Latina, o IT Fórum, organizado pela IT Mídia. O evento reuniu no Iberostar Bahia diretores das 500 maiores empresas do Brasil que mais investem em tecnologia da informação.

O evento corporativo foi acompanhando de um Buffet contemporâneo de tirar o fôlego que foi assinado pelos Chefs Fernanda Possa e Rui Carneiro da Fernanda Possa Gastronomia.

O jantar inicial foi superconcorrido e servido em cinco tempos com um cardápio que contou com duas entradas, dois pratos principais com destaque para o Confit de Canard com risoto trufado e molho de amora e uma deliciosa sobremesa, Zabaine de canela com morango flambado no conhaque e sorvete de baunilha.

Depois de regressarem de cinco casamentos em Arraial d'Ajuda e Trancoso no Sul do estado, o Buffet encerrou o IT Forum em grande estilo com mais jantar surpreendente, servindo nos pratos especiais Vol-au-vent de camarão com molho de laranja e Paleta de cordeiro confit, com arroz negro e redução de vinho do Porto au poivre vert.

Dá água na boca só de imaginar tantas delícias preparadas por estes três talentosos chefs, que fazem de qualquer evento uma verdadeira tentação.

Ana Nunes

“Todos nós temos um sonho, mas nem todos conseguem realizá-lo... Eu consegui! Com meus dois sócios Andrea e Marco descobrimos e vivemos uma realidade em nosso restaurante, num país tropical, com muito sol, calor humano, rodeado por uma natureza única, paisagens lindas que nos seduziram”.

Este é o começo de uma entrevista calma e emocionante com alguém que começou uma nova história, deixando o passado e acreditando no futuro. Tudo parecia uma grande loucura aos olhos de muitos, porém tornou-se uma bela realidade – RECANTO DO SOSSEGO!

“Trouxemos para esta terra um pouco da nossa cultura e da culinária da região Emília Romagna”. Falamos de Michele, nascido na Itália, e com uma tradição familiar de algumas gerações dedicadas às massas caseiras, cada uma com sua deliciosa particularidade. E ele foi observando, degustando, e, finalmente, aprendendo.

Como sabemos “tudo gira em torno de uma boa mesa”. É lá que se dão os encontros com família, amigos, troca de receitas, segredos gastronômicos e, todo este recheio resulta em uma bela massa, sempre acompanhada de bom bate papo e, claro, um bom vinho. “São 10 anos de comprometimento, mas também de sacrifícios, renúncias, dificuldades, saudades. Mas firme no objetivo de levar o melhor a todos vocês que nos acolheram com tanto carinho e amor em nosso RECANTO que é o seu SOSSEGO”, complementa Michele emocionado.

É um trio, “às vezes elétrico” – Andrea dirige, Marco toca o restaurante e, eu cozinho. “Esse é o nosso segredo de receita!”  Tudo isso só foi possível pelo elo de amor que foi criado entre estes três parceiros e seus colaboradores que desempenham um bom trabalho e tornaram-se uma equipe de primeira qualidade.

Michele divide ainda conosco a gratidão a seus pais, Ana e Marco, que com muita saudade aceitaram a sua escolha e torcem por ele todos os dias. “Hoje tenho uma família brasileira. Cecília com quem divido minha vida, Flávia a flor que floresce a cada amanhecer em meu jardim e me completa como pai.Aos meus amigos italianos e brasileiros em especial ao Normélio hoje no mundo espiritual, que foi um grande pai, amigo, que me ensinou tantos valores e se eternizou em nossos corações, Ana Bacana onde tudo começou e se concretizou com tantos elos importantes de amor e amizade, um amor amigo’’. 

Ana Nunes

Um dos Buffets mais requisitados do Sul e extremo sul da Bahia está conquistando a capital baiana. Fernanda Possa Gastronomia se consolidou como uma marca ousada e cheia de sofisticação, conquistando noivas do Brasil e do exterior. Agora a marca conta com uma filial em Salvador, apresentando uma proposta original, feita a quatro mãos e em parceria com o premiado Chef Rui Carneiro do Restaurante Francês Chez Bernard. 

Além do cardápio autoral contemporâneo executado pelos Chefs Fernanda Possa e Leandro Possa, seu filho, a filial de Salvador aposta numa combinação surreal agregando em seu menu a experiência internacional do Chef Rui Carneiro, proporcionando um resultado que vai surpreender e encantar eventos dos mais variados estilos.

O Buffet Fernanda Possa Gastronomia em Salvador, já nasce badalado e promete mexer com o coração de quem fizer a degustação, numa experiência gastronômica única, que revelará novas e surpreendentes sensações.

Ana Nunes

O Buffet Casa Santiago oferece qualidade e variedade para quem deseja fazer um evento de sucesso.

Quem gosta de receber amigos em casa, sabe que a culinária é um momento especial para agradar os convidados e fazer simples encontros tornarem-se momentos inesquecíveis. Essa é a especialidade do chef de cozinha Mano Santiago, que assina as criações gastronômicas do Buffet Casa Santiago, recém inaugurado em Porto Seguro.

“Gosto de fazer pratos saborosos e coloridos, que refletem a vivacidade da Bahia e dos ingredientes que encontramos em nossa região” diz o chef. No menu, pratos que buscam, inspiração na cozinha mediterrânea, espanhola e na culinária típica baiana, mas que também podem variar entre as diversas opções que o chef oferece aos seus clientes.

Com bagagem internacional após anos trabalhando em restaurantes em Barcelona, Mano voltou para Porto Seguro e tornou-se um dos mais reconhecidos chefs da região após uma parceria de longa data com o Manito Praia Bar. 

Hoje, Mano abre as portas da Casa Santiago com serviços de Buffet para casamentos, eventos corporativos e também celebrações em casa, como um jantar especial para receber amigos. “Nos preocupamos muito com a arte de receber bem e cuidar para que os convidados tenham um momento especial. Escolhemos ingredientes frescos, dos melhores fornecedores de nossa região e servimos tudo com muito capricho e atenção aos detalhes” afirma Mano.

Que tal saborear momentos únicos? Entre em contato: 

73 98843-0912 | 73 98898-8401 

Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 

Guilherme Rodrigues

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de óleo vegetal
• ½ xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de leite
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:

• 3 latas de leite condensado
• 150 g de coco ralado (pode ser fresco)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Cobertura Ganache:

• 1 barra de chocolate meio amargo
• 150 ml de creme de leite

Modo de preparo: Em uma batedeira bata bem os ovos com açúcar e o óleo. Acrescente o chocolate em pó, o leite e a farinha. Bata bem até a massa ficar lisa. Por último adicione o fermento. Coloque em uma forma média untada com óleo e farinha. Leve ao forno médio por 25 min ou até dourar. Observe se o bolo está totalmente assado. Deixe esfriar.

Recheio: Leve ao fogo todos os ingredientes. Mexa bem para não formar bolhas, cozinhe até que o recheio de despegue do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

Montagem: Desenforme o bolo e faça 2 cortes na horizontal, formando 3 “folhas”. Coloque metade do recheio em cada “folha”. Para finalizar, quebre o chocolate em barra e derreta por 1 min no micro-ondas, misture o creme de leite para formar a ganache. Despeje pelo bolo, deixando escorrer pela lateral. Decore como quiser e sirva gelado. 

Chef Anahi Ferro

Consultora em Restaurantes e Hotéis. Eventos personalizados. 

Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 

(73) 9 9974 2022

Ana Nunes

A Revista Bacana, parabeniza e se orgulha dos nossos chefes representarem tão bem a nossa cidade, com seus deliciosos e inspirados pratos. #gastronomiadeverdade

Revista Bacana

Leia mais...

Ingredientes :

Dom Fabrizio Abbate

Leia mais...