Três Chefs, uma missão: transformar gastronomia em felicidade

Qual o segredo do buffet mais desejado pelos noivos para casamentos nas praias paradisíacas da Bahia? Qual a receita secreta da Chef que transformou seu nome numa marca respeitada na alta gastronomia baiana?

Encontramos as respostas destas questões nos incríveis testemunhos estampados nas redes sociais por noivos, amigos e familiares que degustaram e vivenciaram em algum destes casamentos a experiência Fernanda Possa Gastronomia.

Uma combinação de estilos dos Chefs, uma extraordinária dedicação, criatividade, ousadia e muita paixão pelo que faz. Essa é a receita da Chef responsável por imprimir uma marca de excelência e sofisticação nas festas de casamentos mais concorridas de Arraial d'Ajuda e Trancoso, onde o Buffet simplesmente arrebata corações e se torna um dos principais assuntos quando se lembra da festa.

A cada degustação do buffet realizada pelos Chefs, noivas e noivos são "pegos pelo estômago" literalmente. Mas não só! São surpreendidos pela apresentação original dos pratos e principalmente "encantados" pelo atendimento exclusivo que a Chef não abre mão.

Fernanda explica que para conseguir excelência na qualidade total do evento, é preciso que todos os envolvidos estejam apaixonados pela causa de amor única que representa cada casamento.

Em média, por fim de semana, são aproximadamente 1000 convidados participando das festas e mais de 200 profissionais sendo supervisionados pelos Chefs Fernanda Possa, Léo Possa e Rui Carneiro.

"Precisamos ser rigorosos com o planejamento de cada detalhe, desde a elaboração de um cardápio personalizado, passando pela escolha dos melhores ingredientes, para garantir que tudo esteja fresquinho e saboroso, até a logística do evento e assim, tudo saia como os noivos sonharam". Conclui Fernanda.

O Buffet que está conquistando a Bahia deixou sua marca no mais importante encontro de TI da América Latina, o IT Fórum, organizado pela IT Mídia. O evento reuniu no Iberostar Bahia diretores das 500 maiores empresas do Brasil que mais investem em tecnologia da informação.

O evento corporativo foi acompanhando de um Buffet contemporâneo de tirar o fôlego que foi assinado pelos Chefs Fernanda Possa e Rui Carneiro da Fernanda Possa Gastronomia.

O jantar inicial foi superconcorrido e servido em cinco tempos com um cardápio que contou com duas entradas, dois pratos principais com destaque para o Confit de Canard com risoto trufado e molho de amora e uma deliciosa sobremesa, Zabaine de canela com morango flambado no conhaque e sorvete de baunilha.

Depois de regressarem de cinco casamentos em Arraial d'Ajuda e Trancoso no Sul do estado, o Buffet encerrou o IT Forum em grande estilo com mais jantar surpreendente, servindo nos pratos especiais Vol-au-vent de camarão com molho de laranja e Paleta de cordeiro confit, com arroz negro e redução de vinho do Porto au poivre vert.

Dá água na boca só de imaginar tantas delícias preparadas por estes três talentosos chefs, que fazem de qualquer evento uma verdadeira tentação.

Tudo começou em Tamure, o restaurante aberto por Enzo Bertelli e Alberto Telani em julho de 1978 no centro histórico de Reggio Emilia, era certamente o primeiro na cidade que oferecia uma cozinha criativa, onde talvez a fruta foi combinada com ingredientes salgados, como risotto com morangos.

Depois de quatro anos um divisor de águas para Enzo e Alberto: O pequeno restaurante de estilo “nouvelle cuisine”, o primeiro fast food feito na Itália, onde pratos clássicos italianos se misturam com hambúrgueres gourmets, um verdadeiro “contraste” com a cozinha clássica local, a leveza, delicadeza dos pratos e a ênfase na apresentação é uma característica marcante de Enzo e Alberto.

Em 1986, as alterações locais completamente sob a direção artística de Denis Santachiara. Se torna um pós-moderno com soluções tecnológicas e de design nunca antes experimentado na cidade, mas Enzo e Alberto, sempre à procura de algo novo e incomum, eles deixam a cidade para mudar para os Estados Unidos.

A Laguna Beach, na Califórnia por dois anos consecutivos um restaurante que mostrava na América o melhor da criatividade da cozinha italiana. Em 14 de julho de 1988 Enzo e Alberto volta pra Itália para abrir o Caffe Arti e Mestieri, restaurante em estilo europeu central onde Enzo cozinhava com sua irmã Anna e Alberto recebia os clientes no salão.

1975 Enzo terminou a escola culinária em Salsomaggiore Terme. Trabalhou no navio Costa Cruzeiro e também em Paris onde criou várias receitas próprias onde utiliza até hoje. 1973 Alberto se formou no Instituto de Arte de Veneza, um dos seus professores foi Francesco Pesenti um renomado maquiador da italiano e logo depois trabalhou com Gil Cagnè com o free lance.

Em 2012 abriram um restaurante no campo Osteria Il Gioco dell’Oca em Bagnolo e logo depois decidiram se render aos encantos da Bahia e vieram morar em Arraial d’Ajuda Porto Seguro Brasil. As experiências com os clientes durante 23 anos na Caffé Artes e Ofícios, trouxe nossa própria comida e arte do mundo, isso nos levou produzir um livro para uma editora japonesa.

Temos muito coisas especiais para mostrar, esteja certo que seu dia especial terá uma comida maravilhosa acompanhada com um toque de arte. O chef Enzo Bertelli, hoje residindo em Arraial d´Ajuda, poderá deixar o seu evento ainda mais bacana. Casamentos, jantares, cursos de culinária e locais disponíveis para eventos. 

(73)99972-7077

Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 

“Todos nós temos um sonho, mas nem todos conseguem realizá-lo... Eu consegui! Com meus dois sócios Andrea e Marco descobrimos e vivemos uma realidade em nosso restaurante, num país tropical, com muito sol, calor humano, rodeado por uma natureza única, paisagens lindas que nos seduziram”.

Este é o começo de uma entrevista calma e emocionante com alguém que começou uma nova história, deixando o passado e acreditando no futuro. Tudo parecia uma grande loucura aos olhos de muitos, porém tornou-se uma bela realidade – RECANTO DO SOSSEGO!

“Trouxemos para esta terra um pouco da nossa cultura e da culinária da região Emília Romagna”. Falamos de Michele, nascido na Itália, e com uma tradição familiar de algumas gerações dedicadas às massas caseiras, cada uma com sua deliciosa particularidade. E ele foi observando, degustando, e, finalmente, aprendendo.

Como sabemos “tudo gira em torno de uma boa mesa”. É lá que se dão os encontros com família, amigos, troca de receitas, segredos gastronômicos e, todo este recheio resulta em uma bela massa, sempre acompanhada de bom bate papo e, claro, um bom vinho. “São 10 anos de comprometimento, mas também de sacrifícios, renúncias, dificuldades, saudades. Mas firme no objetivo de levar o melhor a todos vocês que nos acolheram com tanto carinho e amor em nosso RECANTO que é o seu SOSSEGO”, complementa Michele emocionado.

É um trio, “às vezes elétrico” – Andrea dirige, Marco toca o restaurante e, eu cozinho. “Esse é o nosso segredo de receita!”  Tudo isso só foi possível pelo elo de amor que foi criado entre estes três parceiros e seus colaboradores que desempenham um bom trabalho e tornaram-se uma equipe de primeira qualidade.

Michele divide ainda conosco a gratidão a seus pais, Ana e Marco, que com muita saudade aceitaram a sua escolha e torcem por ele todos os dias. “Hoje tenho uma família brasileira. Cecília com quem divido minha vida, Flávia a flor que floresce a cada amanhecer em meu jardim e me completa como pai.Aos meus amigos italianos e brasileiros em especial ao Normélio hoje no mundo espiritual, que foi um grande pai, amigo, que me ensinou tantos valores e se eternizou em nossos corações, Ana Bacana onde tudo começou e se concretizou com tantos elos importantes de amor e amizade, um amor amigo’’. 

Um dos Buffets mais requisitados do Sul e extremo sul da Bahia está conquistando a capital baiana. Fernanda Possa Gastronomia se consolidou como uma marca ousada e cheia de sofisticação, conquistando noivas do Brasil e do exterior. Agora a marca conta com uma filial em Salvador, apresentando uma proposta original, feita a quatro mãos e em parceria com o premiado Chef Rui Carneiro do Restaurante Francês Chez Bernard. 

Além do cardápio autoral contemporâneo executado pelos Chefs Fernanda Possa e Leandro Possa, seu filho, a filial de Salvador aposta numa combinação surreal agregando em seu menu a experiência internacional do Chef Rui Carneiro, proporcionando um resultado que vai surpreender e encantar eventos dos mais variados estilos.

O Buffet Fernanda Possa Gastronomia em Salvador, já nasce badalado e promete mexer com o coração de quem fizer a degustação, numa experiência gastronômica única, que revelará novas e surpreendentes sensações.

O Buffet Casa Santiago oferece qualidade e variedade para quem deseja fazer um evento de sucesso.

Quem gosta de receber amigos em casa, sabe que a culinária é um momento especial para agradar os convidados e fazer simples encontros tornarem-se momentos inesquecíveis. Essa é a especialidade do chef de cozinha Mano Santiago, que assina as criações gastronômicas do Buffet Casa Santiago, recém inaugurado em Porto Seguro.

“Gosto de fazer pratos saborosos e coloridos, que refletem a vivacidade da Bahia e dos ingredientes que encontramos em nossa região” diz o chef. No menu, pratos que buscam, inspiração na cozinha mediterrânea, espanhola e na culinária típica baiana, mas que também podem variar entre as diversas opções que o chef oferece aos seus clientes.

Com bagagem internacional após anos trabalhando em restaurantes em Barcelona, Mano voltou para Porto Seguro e tornou-se um dos mais reconhecidos chefs da região após uma parceria de longa data com o Manito Praia Bar. 

Hoje, Mano abre as portas da Casa Santiago com serviços de Buffet para casamentos, eventos corporativos e também celebrações em casa, como um jantar especial para receber amigos. “Nos preocupamos muito com a arte de receber bem e cuidar para que os convidados tenham um momento especial. Escolhemos ingredientes frescos, dos melhores fornecedores de nossa região e servimos tudo com muito capricho e atenção aos detalhes” afirma Mano.

Que tal saborear momentos únicos? Entre em contato: 

73 98843-0912 | 73 98898-8401 

Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar
  • ½ xícara de chá de óleo vegetal
  • ½ xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de chá de leite
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:

  • 3 latas de leite condensado
  • 150 g de coco ralado (pode ser fresco)
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Cobertura Ganache:

  • 1 barra de chocolate meio amargo
  • 150 ml de creme de leite

Modo de preparo: Em uma batedeira bata bem os ovos com açúcar e o óleo. Acrescente o chocolate em pó, o leite e a farinha. Bata bem até a massa ficar lisa. Por último adicione o fermento. Coloque em uma forma média untada com óleo e farinha. Leve ao forno médio por 25 min ou até dourar. Observe se o bolo está totalmente assado. Deixe esfriar.

Recheio: Leve ao fogo todos os ingredientes. Mexa bem para não formar bolhas, cozinhe até que o recheio de despegue do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

Montagem: Desenforme o bolo e faça 2 cortes na horizontal, formando 3 “folhas”. Coloque metade do recheio em cada “folha”. Para finalizar, quebre o chocolate em barra e derreta por 1 min no micro-ondas, misture o creme de leite para formar a ganache. Despeje pelo bolo, deixando escorrer pela lateral. Decore como quiser e sirva gelado. 

Chef Anahi Ferro

Consultora em Restaurantes e Hotéis. Eventos personalizados. 

Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 

(73) 9 9974 2022

Depois de chefiar a cozinha da Pousada e Restaurante Terra Morena e gerenciar o setor de A&B do Resort Costa Brasilis em Santo André, a chefe Anahi Ferro atravessa o João de Tiba para compartilhar seus conhecimentos de alta gastronomia, cozinhas regionais, culinária alternativa e gestão.

A demanda por consultoria em métodos de gestão eficientes na cozinha em todo o ciclo de produção e cardápios alternativos para pessoas com intolerância motivou Anahi a se estabelecer em Cabrália para atender restaurantes da Costa do Descobrimento.

Anahi, que a maioria conhece por Naná, tem formação clássica de chef de cozinha, graduada no Grande Hotel Senac de São Pedro e especialização na Le Cordon Bleu do Peru. Traz na bagagem a tradição familiar de hotelaria e o desenvolvimento pessoal em alimentação para pessoas com intolerância a gluten e lactose devido a um caso em família.

Atualmente, Anahi presta serviços para um restaurante tradicional do Arraial de Ajuda. “O que começou como uma consultoria de gestão para organizar a cozinha evoluiu para um atendimento no ciclo completo de um restaurante: refazer o menu, racionalizar a estrutura de compras, treinar a equipe, desenvolver produtos para atender novos públicos, inclusive vegetarianos e pessoas com intolerância. É uma consultoria bem completa da escolha dos ingredientes, passando por padrões de eficiência e higiene na cozinha e vai até a chegada do prato à mesa ”.

Na ampla casa que escolheu para morar em Cabrália, Naná já montou a estrutura para atender a demanda por bufês tradicionais ou diferenciados para festas e eventos. E tem planos para ocupar a casa com outra atividade: “A ideia é montar uma escola de gastronomia para jovens de baixa renda da região.

É uma alternativa para a moçada conseguir empregos melhores.

Com todos esses hotéis e restaurantes da Costa há procura por mão de obra treinada e qualificada”.

 

Chef Anahi Ferro,
Consultora em
Restaurantes e Hotéis.
Eventos personalizados.
Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
73 9 9974-2022

A Chef Danielle Dahoui é uma pernambucana de origem franco-italiana, que viveu até os onze anos no nordeste. A arte da culinária ela aprendeu com suas avós e mãe, filhas de italianos, que sempre gostaram de ter a mesa farta e rodeada de amigos e familiares.

A paixão pela gastronomia de Fernanda Possa começou em casa, mais especificamente no restaurante da família, no extremo Sul da Bahia. E após trabalhar por 12 anos ao lado da mãe e estudar muito, a chef decidiu seguir em voo solo e abriu seu buffet voltado para eventos e casamentos.

A Chef de cozinha Cris Mota, cozinheira, docente, capacitada e graduada em gastronomia, é a primeira mulher a vencer a competição gastronômica conhecida mundialmente e transmitida pelo SBT o Hell’s Kitchen Brasil.

De pai capixaba e mãe descendente indígena, nasci e me criei em Trancoso. Passei minha adolescência dividindo a paixão pela música com o trabalho nos negócios da família. Minha mãe, cozinheira de mão cheia em casa, com ela sempre fomos acostumados a comer bem. Aliás, minha paixão pelo sushi começou comendo, rs.

A gastronomia esta cada dia mais valorizada no Brasil, atualmente as pessoas fazem questão de degustar novos sabores e temperos.

Neste verão, a cidade de Arraial d`Ajuda tem o prazer de receber, pelo segundo ano consecutivo, a Feirinha Arraial Gastrô. Ela acontece no Uiky, uma das casas noturnas mais badaladas da cidade. Nós da revista Ana Bacana, que estamos sempre de olho em tudo que tem de bacana, estávamos lá!

Dona Thera Luchetti é uma pessoa muito especial e por quem tenho muito carinho. Tudo o que ela faz fica gostoso... Faz com amor. E esse é o diferencial de tudo nessa vida. Essa receita, usei durante muitos anos logo que cheguei em Porto Seguro e forneci tortas doces para um café de um shopping local. A receita está descrita na forma original, como ela mesma enviou para mim. Dá super certo... E se fizer com amor? ARRASAAAAAAAA!!!

A Revista Bacana procurou o chef sorveteiro Bruno Maremmani para explicar tudo sobre o tema sorvetes. Com a chegada do Verão é sempre bom você ficar sabendo qual a principal diferença entre os sorvetes artesanais e os sorvetes industrializados, o processo de fabricação e o regionalismo dos grandes fabricantes, pois estes produzem sabores específicos de acordo com a demanda de cada estado ou país de atuação.

  1. Porto Seguro Gastronomia revoluciona turismo da Costa do Descobrimento
  2. Receitas da Bebel
  3. Mousse de chocolate diet com creme de avelã
  4. Viva esta experiência!!! E desperte todos os seus sentidos...

Página 1 de 3

© 2017 Revista Bacana. Todos os direitos reservados. Designed By Top Level

Menu Principal